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广州死海鲜加工销售大行其道

来源: 作者: 2019-05-14 23:43:37

广州:死海鲜加工销售大行其道

“有快餐店老板专门到水产市场购买死虾蟹,并将其做成快餐卖给消费者。”近日,有读者向时报报料时称。随后通过对广州水产市场及餐馆的调查与跟踪采访,发现了死海鲜从销售到进入餐馆再进入食客口中的“一条龙”过程。

市场:濑尿虾发出恶臭

5月9日上午8时许,黄沙水产品市场,忙碌一片,各种标志着“活鱼快运”的货车鱼贯而入。选择一家专门经营濑尿虾的水产品档口进行观察。8时15分许,只见档口伙计用平板车拉来一车濑尿虾,他熟练地打开包装,接着把虾倒在一个塑料箱里面。在一堆活蹦乱跳的鲜虾里面,其中一些虾已经奄奄一息,有的已经死了。档口的数位伙计立即上前,开始筛选死虾,活的则重新放回玻璃水箱。

“这些虾卖吗?”指着堆满死虾的箱子问。一位档主回答:“当然要卖!”问多少钱?老板说,8角钱一斤。在问价之际,闻到了阵阵死虾散发的臭味。见到面露难色,老板说,如果自己吃的话,就买这些还没有完全死的,7块钱一斤。老板透露,上等带“膏”的濑尿虾18块钱一斤。

为了说服买虾,老板悄悄地说:“告诉你,不少快餐店都在我这里买虾,而且还有些是海鲜城。别看有些海鲜城的水箱里都是些活蹦乱跳的海产,那是做样子的。”表示再看看其他档口的价格,借机走开了。

像这种出售死海产品的档口在整个水产市场并不少见,除了濑尿虾以外,还有死的花蟹、白鳝等。这些不新鲜的水产品共同的特点就是价格低廉,死的花蟹仅售1元一斤,白鳝只卖三四元。

采购:有人专门找死虾

上午9时刚过,市场内大部分运送水产品的货车相继开走,各个餐馆的货车便陆陆续续开进市场。

9时30分许,一位身着白衬衣,脚穿胶鞋的男子进入的视线。这位男子只对摆放门前已死的水产品感兴趣,每经过一个档口,都要向老板询问价格。

终,这位男子来到早问过价的那家水产档口。经过一番讨价还价后,这位男子将一箱死濑尿虾全部买下。在男子的指引下,档口的伙计背着一袋已死的濑尿虾来到水产市场北面的停车场,并将虾搬进一辆白色面包车。接着,买虾的男子又开始新一轮的挑选。观察到,这名男子至少在两家档口购买了死濑尿虾,同时也买了些新鲜的水产品。

大约中午11时,这名男子完成了当日的采购活动。决定跟踪面包车。

出售:重味加工成快餐

经过数十分钟车程,面包车来到江南大道南的江泰路,在一家名叫×记快餐店的门前停下。看见男子迅速将车上两袋濑尿虾搬下,随后快餐店的服务员立即将死虾搬到后面的厨房。

走进这家快餐店,11时30分许,快餐店的服务员陆续将厨房做好的各式菜肴端上快餐车。看到一名服务员端着一大盆做熟的大只濑尿虾,可以看到,濑尿虾是椒盐做法,虾里面放了许多辣椒,看上去比较诱人。

此时,已经有不少食客前来购买快餐。快餐店服务员说,快餐共分4元、5元、6元四种不同档次,菜式有荤有素。4只濑尿虾算一份荤菜。看到,濑尿虾十分受欢迎,大部分食客都点了。

“能够炒一盘濑尿虾吗?”问服务员。

服务员说可以,一盘濑尿虾10元,约有10只虾。不过要从后面拿虾过来炒。

“为什么不用这些已经做熟的濑尿虾呢?”问。

“这些做成快餐的濑尿虾味道不好。”服务员说。

“为什么味道不好呢?”说。

服务员解释说,后面的虾是从水箱里面刚刚捞起的,但是这些快餐用的虾是放在冰箱里面的。

“依10元钱买10只濑尿虾的价格,一只做熟的濑尿虾1元钱,而一份快餐中4只濑尿虾就4元钱,那么一份4元快餐中的其它饭菜不就是免费送的吗?”问。

“这个嘛……”服务员笑而不答。

危害:严重时可能致命

中国水产科学研究院珠江水产研究所鱼病研究室主任邹为民说,食用已死亡的水产品对人体有害,这应该是一个常识性问题 。

广州市疾病防治控制中心食品卫生科相关人员表示,食用死虾、死蟹等水产品肯定对人体有害。像虾、蟹等水产品含有的蛋白质高,它的蛋白质构成中含有大量组氨酸。当水产品死后,体内蛋白质很快分解,有些细菌专爱袭击组氨酸,摄取其中养分,并将组氨酸转化为有毒物质组胺。人食用一定量的组胺后会中毒,严重时可能致命。另外,腐败的虾中还会产生大量微生物,这些都是影响健康的有害因素。

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